Pourquoi Acquerello est-il unique au monde ?
Cultivé, traité et conditionné au Domaine Colombara, en plein cœur de la région de Vercelli, Acquerello est un riz Carnaroli unique au monde.
Après la récolte, le riz subit un vieillissement de 1 à 7 ans dans des silos réfrigérés.
Ensuite il est raffiné lentement et délicatement avec une hélice, un processus inventé en 1884 et que la famille Rondolino est à la seule à employer aujourd’hui.
L’expérience donne naissance à l’intuition : les germes sont réintégrés dans les grains, et ceux-ci récupèrent ainsi toutes les substances nutritionnelles les plus précieuses, comme les vitamines et sels minéraux, que l’on ne trouve que dans le riz complet. Cette invention est protégée par un brevet international.
Acquerello, c’est le nec plus ultra du riz, grâce à ses grains nourrissants, fermes et savoureux : une cuisson parfaite, une absorption idéale des assaisonnement et une versatilité qui lui permet de s’adapter à tous les types de recettes, tout en conservant la totalité des caractéristiques du riz.